脆皮五花肉

材料：五花肉 250克 料酒 1勺 花椒粉 少许 孜然粉 1勺 五香粉 1勺 糖 5克 盐 5克 生抽 2勺 蚝油 2勺

1、锅里放点生姜，花椒， 五花肉下锅煮熟， 捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开， 注意肉皮不要切断。

2、生抽，蚝油，料酒，糖，盐， 花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌， 均匀抹在肉上， 抹好后放半个小时，入点味。

3、用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒， 肉朝下，肉皮朝上， 用牙签或者尖头叉， 在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔， 然后肉皮上抹上一层食盐。

4、200度预热烤箱， 五花肉放入烤箱， 烤30分钟。 因为煮过，肉已经熟了， 这是为了烤出脆皮的效果。

5、拿出五花肉， 用勺子敲掉上面的盐， 继续放入烤箱烤20分钟， 这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。 看到五花肉滋滋作响， 肉皮烤出密集的小点点， 就可以了。

6、按照之前切的位置，将肉切开。 撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁， 味道一样美！

小炒牛肉

材料：牛肉 500克 小米辣 3只 香菜 3根 蒜 3瓣 淀粉 1勺 生抽 适量 老抽 少许 蚝油 适量 盐 适量 糖 少许 料酒 2勺

1、食材准备好。牛肉切片，凉水泡出血水后清洗干净，放适量蚝油，生抽，老抽，淀粉，料酒抓匀入味。

2、锅倒油，放入腌制好的牛肉，煸炒。熟了就可以捞出来了，避免炒老了。

3、锅里放入少许油，下蒜末小米辣炒香

4、倒入之前炒好的牛肉，翻炒一会，放入糖，适量的盐，准备出锅时放入香菜，翻炒一下就好

5、出锅